Ayam Betutu Khas Gilimanuk, Pedasnya Bikin Nangis

By | October 6, 2016

KUTA, KOMPAS.com – Bagi pecinta kuliner pedas, bebek atau ayam betutu adalah makanan khas Bali yg tidak boleh Anda lewatkan. Salah sesuatu daerah yg terkenal mulai kuliner betutu adalah Gilimanuk.

Betutu pada dasarnya adalah hidangan bebek atau ayam yg di-ungkep dengan bumbu dapur seperti jahe, lengkuas, kunyit, kencur, bawang, daun jeruk, dan yg paling penting adalah cabai rawit. Kerap disebut sebagai bumbu genep, bumbu dasar masakan Bali.

Cabai rawit memegang peranan utama pada ayam atau bebek betutu. Makanan ini memang harus bercita rasa pedas. Kalau tak pedas, bukan betutu namanya.

Setelah di-ungkep dengan air, minyak kelapa, dan bumbu dapur, ayam atau bebek betutu kemudian dimasak dengan api kecil selama berjam-jam. Ini dikerjakan agar seluruh bumbu menyerap dengan sempurna. Usai proses memasak, ayam atau bebek betutu disajikan dengan sambal matah dan plecing kangkung. Sudah terbayang kelezatannya?

Salah sesuatu restoran yg terkenal mulai masakan betutu adalah restoran Ayam Betutu Khas Gilimanuk. Restoran ini memiliki enam cabang di Pulau Dewata, yakni di Jalan Raya Tuban, Jalan Raya Kuta, Jalan Merdeka, Jalan Raya Kediri, Jalan Buluh Indah, dan Jalan Raya Denpasar. Selain itu, ada pula tiga cabang lainnya yg tersebar di Jakarta.

Di restoran Ayam Betutu Gilimanuk, sajian bebek atau ayam betutu disajikan dengan plecing kangkung, sambal matah dan kacang goreng. Ada beberapa pilihan betutu yakni kuah dan goreng. Namun buat merasakan rasa yg otentik, KompasTravel merekomendasikan betutu kuah.

Kompas.com/Silvita Agmasari Ayam betutu goreng, salah sesuatu menu khas di restoran Ayam Betutu Khas Gilimanuk.

Namun Anda harus bersiap mental, karena rasa pedasnya luar biasa. Sajian betutu kuah di rumah makan ini luar biasa pedas. Tak cuma betutu, sambal plecing kangkungnya pun sangat pedas. Namun rasa pedas ini justru bikin nagih, apalagi seandainya disantap bersama sambal matah. Sambal matah yg terdiri sambal bawang merah, cacahan tomat, dan perasan jeruk nipis. Mantap!

Subjektif KompasTravel, sajian betutu goreng terasa kurang mantap karena bumbunya tidak begitu terasa. Harum minyak kelapa justru hilang karena digoreng. Selain hidangan betutu, ada pula menu lainnya khas Bali seperti sate lilit, lawar, dan nasi campur.

Untuk paket sesuatu ekor ayam betutu lengkap dengan pelcing kangkung, kacang goreng, dan sambal matah dibanderol Rp 70.000-an. Anda juga bisa memilih sendiri porsi makanan dari sesuatu ekor, setengah ekor, sampai seperempat ekor.

Sumber: http://travel.kompas.com