20 Hidangan Baru Publik Markette, Dari “Asian” Sampai “Western”

By | November 3, 2016

JAKARTA, KOMPAS.com — Di kalangan warga Jakarta, restoran Publik Markette yg berlokasi di Grand Indonesia terkenal milik konsep “Food Gallery”. Pada dasarnya, ini adalah konsep prasmanan pada menu-menu comfort food yang menggugah selera. Mulai dari salad, quinche, aneka beef basket,sampai dessert yang lumer di lidah.

Namun, selain Food Gallery, Publik Markette juga milik menu ala carte. Anda tinggal duduk manis, memesan hidangan dan minuman dari meja, dan menikmati suasana santai di restoran yg bergaya rustic itu.

“Awalnya Publik Markette milik sekitar 20 hidangan ala carte. Kini menu-nya ditambah, (jumlah hidangan) menjadi sekitar 40 (pilihan),” tutur Brand Manager Publik Markette, Yossico Stephanie, kepada KompasTravel saat mencicipi deretan hidangan baru di Publik Markette, Grand Indonesia, Rabu (2/10/2016).

KOMPAS.COM/SRI ANINDIATI NURSASTRI Nasi Campur Bali with Chicken, salah sesuatu menu ala carte terbaru dari Publik Markette

Sosok yg ada di balik munculnya deretan hidangan baru restoran ini adalah Philip Mimbimi. Chef asal Amerika Serikat itu meracik masakan Asian dan Western dengan menambahkan dua twist. Menghasilkan seporsi makanan dengan cita rasa yg unik, tapi tetap “nyaman” di lidah orang Indonesia. 

“Tokyo Aglio Olio ini misalnya. Pasta aglio olio kami tambahkan tiger prawns, skipjack tuna, fish flakes, salted egg, juga seaweed,” tutur Chef Philip.

Satu per sesuatu makanan akan disajikan di meja. Untuk makanan pembuka atau starter, ada beberapa hidangan yg dikeluarkan, yakni Calamari Zucchini Fritto Misto dan Bacon Cheddar Fries.

“Calamari Zucchini disajikan dengan remoulade dipping sauce dan kale segar yg digoreng sebentar. Sementara itu, kentang goreng dipotong tangan, ditambahkan potongan beef bacon dan keju cheddar yang lumer, pasti jadi comfort food banyak orang,” tambah Chef Philip. 

Masuk ke main course, dua hidangan yg disajikan antara yang lain Nasi Campur Bali with Chicken, PM Double Cheeseburger, Super Lord of the Bacon, Line Caught Barramundi & Squid ‘En Cartoccio’, Tokyo Aglio Olio, juga Kabucha Pumpkin & Sage Ravioli.

KOMPAS.COM/SRI ANINDIATI NURSASTRI Tokyo Aglio Olio yg memakai seaweed dan salted egg.

“Nasi Campur Bali adalah favorit buat menu Asian. Bisa disajikan dengan chicken atau pork. Untuk seluruh makanan, seafood kami datangkan segera dari Bali. Sangat segar,” papar Chef Philip.

Untuk dessert, Publik Markette milik serangkaian pie, seperti Spanish Chocolate dan Cracked Pie yg sedang hit di Amerika Serikat. Crack Pie berbahan dasar gula merah, sedangkan Spanish Chocolate yaitu pie dari dark chocolate yang disajikan bersama sea salt dan olive oil.

“Namun, kalian juga milik hidangan baru buat dessert, yakni Oatmeal Chocolate Chip Cookie. Campuran oatmeal pada kukis membuatnya lebih sehat dan bertekstur renyah,” tambah sang koki.

Semua hidangan baru ala carte ini hadir di Publik Markette akan pekan lalu. Harganya beragam, akan dari Rp 55.000 buat starter dan Rp 75.000 buat main course. Publik Markette berlokasi di Ground Floor East Mall, Grand Indonesia, Jakarta Pusat, dengan waktu operasional pukul 10.00-22.00 WIB.

Sumber: http://travel.kompas.com