Benarkah Orang Indonesia Suka “Steak” Yang Matang?

By | September 20, 2016

JAKARTA, KOMPAS.com – Sajian daging “steak” sapi milik tempat khusus untuk para penggemarnya. Tak jarang pula, hidangan ini menjadi pilihan bagi bersantap buat keluarga maupun anak muda.

Penyajian daging “steak” umumnya terbagi ke dalam lima macam tingkat kematangan yakni rare, medium rare, medium, medium well, dan well done. Namun, tingkat kematangan manakah yg biasanya disukai oleh orang Indonesia?

“Orang Indonesia biasanya suka di posisi medium well. Rata-rata orang Indonesia, aku lihat mintanya di posisi medium well atau well done,” kata Chef Roberstus Wisnu Untoro yg sudah melanglang buana di dunia masak selama lebih kurang 25 tahun kepada KompasTravel dua waktu lalu.

Medium well yaitu tingkat kematangan daging yg menyajikan perpaduan antara daging yg cukup empuk dan sisa-sisa juicy yg masih terasa. Pada tingkat ini, warna merah daging sudah tersisa sedikit di bagian tengah.

Sementara well done, daging steak sudah matang secara sempurna. Daging sudah berwarna coklat, tekstur daging terbilang keras, dan sensasi juicy pada daging tidak dapat terasa.

Sepanjang 25 tahun ini, orang Indonesia sukanya ke arah medium well atau well done. Kalau telah disajiin, mereka minta masak dimatangin lagi kalau masih empuk. Orang Indonesia juga gak terlalu suka warna merah-merah darah,” jelasnya.

Wisnu menyebut, hal itu berbanding terbalik dengan di luar negeri. Umumnya, orang-orang di luar Indonesia menyukai tingkat kematangan rare atau medium rare.

“Kalau orang luar negeri itu, makan daging telah cukup dipanasin saja. Mereka sambil makan, minum red wine. Minuman itu kan dapat membunuh bakteri-bakteri di dagingnya,” ujarnya.

Karakteristik daging steak yg dimasak dengan tingkat kematangan rare adalah sebagian besar masih mentah, masih berwarna merah, dan daging masih terasa berair (juicy).

Sementara bagi medium rare, pada tingkat ini daging steak sudah matang di bagian luar tetapi masih banyak daging yg mentah pada bagian tengah.

*****

KompasTravel kembali menghadirkan kuis “Take Me Anywhere 2”. Pemenang mulai mendapatkan kesempatan liburan gratis yg seru ke Yogyakarta selama tiga hari beberapa malam.

Hadiah telah termasuk tiket pesawat, transportasi lokal, hotel, konsumsi, dan beragam aktivitas seru selama di Yogyakarta. Juga raih kesempatan memenangkan hadiah smartphone. Klik link berikut: Mau Liburan Gratis di Yogyakarta? Ikuti Kuis “Take Me Anywhere 2”

Sumber: http://travel.kompas.com

Leave a Reply

Your email address will not be published.